【日本高血圧学会】鶏もも肉とオクラの利休煮 from 高血圧学会広報委員会

【日本高血圧学会】鶏もも肉とオクラの利休煮 from 高血圧学会広報委員会

胡麻の風味で、塩分へらそう!
材料)鶏もも肉 1枚(約400g) 酒 大2
   サラダ油 大1/2
   オクラ 6本
煮汁)だし 1カップ 砂糖 大1と1/3 醤油 大3/4 淡口 大1/2 
味醂 大1 練り胡麻 大2 
煎り胡麻 適宜

作り方)①鶏もも肉をボウルに入れ、酒をかけて10分おく。
    酒を切りキッチンペーパーで水気を取る。
    ②オクラは産毛を洗い、ヘタとガクを切り落とす。ヘタを落としすぎないようにする。
     熱湯で1、2分茹で、笊にあげて団扇であおいで冷ます。
  ③でフライパンを熱し油をひき、表面を焼く。中まで火を通す必要はない
    キッチンペ−パーで①の水気と油分をとる。。
    ④一口大のそぎ身にする。
    ⑤煮汁を鍋に沸かし、④を煮る。あくが出てきたらあくを取り、落し蓋をして8分煮る。
    ⑥茹でたオクラを入れ、火を止める。
    ⑦器に盛り、煮汁を少々はり、煎り胡麻をふる。

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日本高血圧学会広報委員会
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